今回の特集ではそんなフィリピンの文化や行事、おすすめレストランなどをまとめてみました。
フィリピンの文化と芸術は、インドネシア、マレーシア、アラビア、イスラム、ヒンドゥー、スペインなどの影響を深く受けています。それぞれの国の文化が融合されて、料理、ダンス、言語、格闘技、伝統的な音楽や服など、フィリピン文化が出来上がりました。
フィリピンの言語タガログ語は、スペイン語と似た文字で書かれますが、伝統的なフィリピン言語、Baybayin（バイバイン）はアラビア、インド、インドネシア、マレーシアの文字の影響をうけています。
Barong Tagalog（バロン・タガログ）
スペインの影響を受けたフィリピンの結婚式用の伝統的な男性の正装。パイナップルの葉の繊維で手作りされた、繊細な布で作られた高価な逸品です。
熱帯の国らしく、軽く半透明ですが、これは武器などを隠せないように、統治者スペイン人が意図して、透ける素材で作らせたと言われ、ポケットもありません。
Baro't Saya（バロット・サヤ）
マレーシア・インドネシアスタイルのスカートと、提灯スリーブのブラウスの上に、バロンと似た「キモナ」という豪華なレースをはおります。
Bakya（バッキャ）
木製の下駄のような女性の履物。
フィリピン人は基本的にはシャイといわれていますが、ダンスと音楽の面では、遺伝子が騒ぐのでしょうか、素晴らしいパフォーマンスを見せてくれます。
Singkil（シンキル）
お祭りなどの行事でよく披露されるフィリピンの民族舞踊です。
１４世紀の叙事詩の踊り。森で女王が蝶とたわむれている時、突然地震が起き、女王が危険にさらされるが、王子が現れ王女を救い出します。
フィリピン棒術「アーニス」
アーニスはフィリピンの代表的な格闘技です。
| ブルーノ・マーズ | アップル・デ・アップ (ブラック・アイド・ピーズ) |
エンリケ・イグレシアス |
| 秋元 才加 （AKB48） |
速水もこみち | 吉川ひなの |
| リア・ディゾン | ざわちん | ラブリ |
住所： 3403 E. Plaza Blvd., Suite D, National City, CA 91950
電話： (619) 582-1773
WEB： こちら
営業時間： 毎日曜日
午後４時 ～ 午後５時 ポリネシア・ダンス（子供）
午後５時 ～ 午後６時 フィリピン・フォークダンス（子供）
午後６時 ～ 午後７時 フィリピン・フォークダンス（十代・大人）
住所： 102 East 16th St, National City, CA 91950
電話： (619) 477-3383
WEB： こちら
営業時間： 毎水曜日
午後５時 ～ 午後６時 （子供）
午後６時 ～ 午後７時 （大人）
午後７時 ～ 午後８時半（両方）
住所： 821 Kuhn Dr. Suite #106, Chula Vista, CA 91914
(@ CrossFit Chula Vista)
電話： (619) 885-1571
WEB： こちら
営業時間：
木曜日： 午後 ６時００分 ～ 午後 ６時４５分（子供）
午後 ６時４５分 ～ 午後 ８時３０分（大人）
土曜日： 午前１０時００分 ～ 午前１０時４５分（子供）
午前１０時３０分 ～ 午前１２時３０分（大人）
料金： 子供 ー ＄１２５ 月に８回（クラス１回、＄１５位）
大人 ー ＄１４０ 月に８回（クラス１回、＄１８位）
住所： 2650 Truxtun Rd, San Diego, CA 92106
(Studio 204 Fridays / Studio 106 Sundays)
電話： (619) 459-5512
WEB： こちら
営業時間：
金曜日： 午後 ４時００分 ～ 午後 ５時００分（子供）
午後 ５時３０分 ～ 午後 ６時３０分（大人）
日曜日： 午前 ９時００分 ～ 午前１０時００分（子供）
午前１０時３０分 ～ 午前１２時００分（大人）
Adobo「アドボ」
フィリピン人がこよなく愛する肉料理です。酢と醤油とニンニクがベースで、コショウの実とベイリーフの香りが強いお料理です。一日程度置くと美味しくなります。
Sinigang「シニガン」
非常に酸っぱいタマリンドかシトラス果実のカラマンシーが入っている肉か魚のスープです。緑葉野菜がいつもたっぷり入っていますので、風邪を引いた時に煮出し汁は喉に効きます。但し、辛いバージョンもありますのでご注意を。
Bangus「バングース」
半分に切って揚げたサバヒー魚を、チリペッパーと酢の調味料を掛けて、ご飯と食べます。この魚は口の中でとろりと溶けるので、「ミルクフィッシュ」とも呼ばれています。
Kare-kare「カレカレ」
とろ火で煮込んだオックステイルとナス、チンゲン菜、いんげん、大根などをピーナッツソースで煮込みます。
Laing「ライング」
ココナッツミルクとチリペッパーに、蒸かしたタロの茎と葉。ココナッツは自然の便秘薬といわれており、ライングは辛くて美味しい、お腹にもやさしいおかずです。是非、お試し下さい。
Lumpia（ルンピヤ）
フィリピンの春巻き。エビや肉と野菜が中身です。美味しいスイートチリソースに付けて食べます。
Ukoy「ウコイ」
刻んだパパイヤ、カボチャ、もやし、海老をいれた揚げ物。日本のエビのかき揚げ天ぷらと似ています。
Dinuguan「ディヌグアン」
各種モツ、たまねぎなどを、酢、チリペッパー、ガーリックそして肉の血をいれて煮込んだお料理です。暖かいご飯の上にかけて食べると絶品です。沖縄のチーイリチャーに似ています。
Lugaw / Arroz Caldo「ルガウ / アロスカルド」
フィリピンのおかゆ。卵、新鮮な生姜、春玉ねぎ、そして揚げたカリカリのニンニクが決め手です。
Pinakbet「ピナクベット」
ゴーヤ、ナス、カボチャ、オクラ、人参、空芯菜、インゲンなどの野菜や豚肉をバゴオン（あみや小エビなどを塩づけにして 発酵させた後ペーストにしたもの）、ナンプラー、胡椒で炒めます。沖縄料理のチャンプルーと似ています。
Turon（トゥロン）
気軽に屋台でも買えるバナナの唐揚げに、たっぷりとカラメルを上に掛ける、美味くて、カロリーが心配になるスィーツ。
Cassava（カサーバ）
カサーバは、アジアで食材としてよく使われる根菜で、生では食べられませんが、料理すると甘いナッツの味がします。すりおろしたばかりのカサーバ、ココナッツミルク、ココナッツクリームとチーズをいれたデザートです。
Ube（ウベ）
タロ芋のように、中身が深紫色の、根菜から作られる芋です。ウベで作れられたパイ、ケーキ、ジャム、アイスクリームなどがあります。
Bibingka（ベビンカ）
米粉とココナツミルクがベースのふわふわケーキ。バナナの葉に包んで、焼いて温めると美味しそうな匂いが漂います。
Hopia（ホピア）
甘い緑豆、Mongo豆のあんこの入った、饅頭のようなデザート。
Ensaymada（エンサイマダ）
塩味の効いたチーズとグラニュー糖をまぶしたバターたっぷりのパン。日本人にとっては、食パンにバターと砂糖をぬって食べたような、昔懐かしい味です。
Leche Flan（レチェフラン）
お祝いの席に欠かせない、とにかく甘いフィリピン版プリンです。メキシコにもこのような激甘の練乳プリンがあり、それが巡り巡って、フィリピンでも食べられるようになったともいわれています。
Halo-Halo（ハロハロ）
混ぜ混ぜという意味のハロハロは、フィリピンの定番デザートで、かき氷のようなものです。タロイモのアイス、甘く煮た豆、ココナッツ、ナタデココ、シロップ漬けバナナ、タピオカなどがはいっています。ごちゃ混ぜにして召し上がります。
Taho（タホ）
新鮮な絹ごし豆腐とサゴヤシパールが入った、ブラウンシュガーカラメルとバニラのような味のドリンク。温めても、冷やしても美味しく、フィリピン移民には懐かしい屋台の露天商人の思い出があると言われています。
Mira Mesa
(8955 Mira Mesa Blvd.)
Chula Vista
(285 East Orange Ave.)
サンディエゴの日本人にとって、日系スーパーが行きつけのように、シーフード・シティーはフィリピン人にとって、我が家の食卓ような場所です。
新鮮な生鮮食品で溢れ、アジア系の調味料・焼き肉にピッタリの肉、激安の野菜、珍しい果物、フィリピンのお菓子、お酒、生活用品、オーガニック美容健康商品などが売られ、値段も日本のスーパーより安いものもありますので、一見の価値ありです。
お買い物の合間に立ち寄る、立食レストラン、大人気のパン屋、煙草屋、薬局もあります。
魚市場では、活きた魚、タコ、カニ等を選んで、その場でさばいたり、揚げてもらえます。このサービスは無料ですので、是非お試し下さい。まずｍ番号札を取り、魚屋の店員さんにマイクでその番号を呼ばれるのを待ちましょう。
魚市場の右側の角にある洗面台は、手洗いにご利用できます。（冷凍商品コーナーの隣。）
フィリピンの伝統的な刺青
１５カ国から、１００以上のアジア映画が集まるビッグイベントです！
ミッションバレーの映画館がメインの映画館となりますが、サンディエゴの他の映画館でも上映されます。英語の字幕付きですので、タガログ語のフィリピン映画もお楽しみ頂けます。また、ヌードルバイキングもあり。
入場券： ＄１２ ～ ＄１８ （＄１０学生）
世代を超えた家族向けのイベントです。パロルとは提灯のようなランタンで、祖先を祀るフィリピンのクリスマスと共にお祝いする行事です。
メリエンダ（間食）の定番フィリピンスイートパン（パン・デ・サル）と他のデザートを楽しみながら、韓国、ポリネシア、スペインなどの踊りを楽しみましょう。
また、パロルの作り方コーナーもありますので、是非お試し下さい。ミニ・パロルも売っていますので、ユニークなクリスマスプレゼントになるかもしれません。
掲載日：04/01/15 記者：天井