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レシピ Recipe

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[ 日本料理 ] 焼き鮭のさっぱりおろし

生鮭は長めに加熱すると塩鮭のようにパサパサになってしまいます。鮭は牛肉のように熱の伝導率が高いので、余熱でも調理できる数少ない魚です。ステーキを焼く要領で調理すれば、驚くほど柔らかく仕上がります。

材料（4人分）

生鮭切り身……………………４切れ
塩、こしょう …………………適量
オリーブオイル………………適量
大根おろし ……………………適量
しょうゆ又はポン酢 ………適量

作り方

１．生鮭の切り身に塩、こしょうをする。
２．フライパンにオリーブオイルを引き、熱々にする。
３．皮目を下にして鮭の切り身を入れる。蓋をしないで７分加熱する。
４．ひっくり返して、さらに３分。この時も蓋をしない。
５．鮭を皿に載せて、しばらくそのままにしておく。
６．小皿に取り分けて、大根おろしとしょうゆ又はポン酢を添えて出来上がり。

提供： ニジヤ マーケット

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