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レシピ Recipe
[ エスニック料理 ] 基本のカレーベース
材料（4人分）
＜香味料＞サラダ油………………………………………１２０ｍｌ
粒クローブ……………………………………大さじ１と1/2
シナモンスティック………………………３本
粒こしょう……………………………………大さじ１
ベイリーフ……………………………………３枚
たまねぎ（みじん切り）…………………大２個
おろしにんにく………………………………大さじ２と1/2
おろししょうが………………………………大さじ２と1/2
トマトピューレ………………………………１２０ｍｌ
＜粉末香辛料＞
カルダモン……………………………………小さじ２
チリパウダー…………………………………小さじ２
ターメリック…………………………………小さじ２
クミン …………………………………………小さじ２
コリアンダー…………………………………小さじ２
塩…………………………………………………小さじ２
トマト（粗みじん切り）…………………大1/2
作り方
- フライパンに香辛油の材料を全て入れ、中火でかき混ぜながら香りが立ってくるまで加熱する。
- フライパンから香辛料を全て取り出し、香辛油を全て取り出し、香辛油だけにする。
- 玉ねぎを入れ、ゆっくり飴色になるまで炒める。
- にんにく、しょうが、トマトピューレを加え、全体をなじませる。
- 粉末香辛料を全て加え、再び香りが立ってきたところに塩、トマトを加え火が通ってペースト状になるまで焦がさないように炒める。
提供： ニジヤ マーケット