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レシピ Recipe
[ お菓子・パン ] さつまいもモンブラン
材料（8人分）
＜カップケーキ＞卵…………………L２個
砂糖…………………９０ｇ
無塩バター…………………７０ｇ
ベーキングパウダー…………………小さじ１/２
小麦粉（中力）…………………１００ｇ
牛乳…………………４０ｍｌ
バニラエッセンス…………………少々
＜さつまいもクリーム＞
さつまいも…………………２００ｇ
生クリーム…………………１３０ｍｌ
砂糖…………………大さじ３
ラム酒…………………小さじ１
バニラエッセンス…………………少々
＜ホイップクリーム＞
生クリーム…………………１２０ｍｌ
砂糖…………………大さじ１
バニラエッセンス…………………少々
作り方
- カップケーキを作る
- バターと卵は冷蔵庫から出して、常温に戻す。オーブンは１７７℃（３５０°F)にしておく。小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
- ボウルにバターと砂糖を加えてあわ立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵を１個ずつ加える。
- 牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜる。ふるった粉類を三回に分けてダマの残らないように混ぜる。
- アルミカップかペーパーカップを敷いたマフィン型にスプーン日本を使って生地を入れ、オーブンで１８分〜２０分間焼く。
- さつまいもクリームを作る
- さつまいもは皮をむいて薄切りにし、ひたひたの水で軟らかくなるまで茹でる。
- 茹で水を切り、ミキサーか裏ごし器でなめらかにする。
- 砂糖を加えて混ぜ、生クリームを少しずつ加える。絞り易い固さになるように生クリームの量で調整する。
- ホイップクリームを作る
生クリームと砂糖、バニラエッセンスを冷たいボウルに入れ泡だて器で８分立てにする。
- 仕上げ
カップケーキにホイップクリームを絞り、その上からさつまいものクリームを生クリームが隠れるように絞る。絞り袋や口金がない場合は厚手のビニール袋にクリームを入れてから角を小さく切り取り代用する。
提供： ニジヤ マーケット